Avenance (précédemment Générale de restauration) était jusqu’en 2011 la marque de référence du groupe Elior en restauration collective et services associés en France, aux Pays-Bas, en Italie, en Irlande et au Royaume-Uni.
Avenance disposait de près de 6.000 restaurants et servait 1.200.000 convives chaque jour en France grâce à 16 500 collaborateurs.
Principales dates
En 1991 Francis Markus, Robert Zolade et 300 cadres associés prennent une participation de 35 % dans le capital de Générale de Restauration, filiale de restauration du groupe Accor.
En 1994 le groupe Accor prenait une participation minoritaire au capital de Générale de Restauration.
En 1998, le Groupe contrôlant Générale de restauration a pris le nom d'Elior et s’organisait, en France, autour de deux activités principales: la restauration collective avec Avenance, et la restauration de concession avec Eliance.
En 2011, les marques du Groupe Elior (Avenance en restauration collective, concession, services) ont été unifiées sous la marque Elior.
En 2014, le Groupe Elior a été introduit sur le marché réglementé d'Euronext Paris.
Il intervient sur trois marchés :
• Entreprises et administrations
Avenance Entreprises proposait jusqu’en 2011 aux entreprises et aux administrations une large gamme de prestations :
Self service, restaurants brasseries ou gastronomiques, repas livrés, restauration rapide, service traiteur .
Les équipes élaboraient les solutions les plus appropriées aux besoins spécifiques.
Chaque jour, 7 500 collaborateurs servaient plus de 250 000 convives au sein d’entreprises privées, publiques, de l’administration et de l’armée, dans près de 1 200 restaurants en France.
Avenance Entreprises proposait également des services associés (accueil, standard, petite maintenance…) et la distribution automatique.
• Enseignement ( écoles, collèges, lycées et établissements supérieurs, centres de loisirs et de vacances)
Avenance était leader sur le marché de la restauration scolaire en 2011.
Filiale du groupe Elior, Avenance Enseignement est née en 1997 de la fusion de Générale de Restauration (créée en 1962) et d’Orly Restauration (1970), deux sociétés de restauration collective spécialisées dans la restauration scolaire.
Avenance Enseignement était en 2009 leader de la restauration et des services à destination des enfants et des jeunes adultes en collectivité en France.
L’entreprises servait près de 800 000 convives/jour au sein de 4900 établissements, grâce à 6500 collaborateurs.
• Santé et Médico-Social, (cliniques, hôpitaux, résidences pour personnes âgées, établissements médico-sociaux et pénitentiaires).
Avenance Santé et Médico-social intervenait dans 550 établissements de santé ou médico-sociaux où elle servait 200 000 repas chaque jour
Elle proposait
- Des services de restauration sur place
La préparation des repas etaait alors réalisée intra-muros par un chef et une équipe d’Avenance Santé-Résidences.
- La gestion de cuisine centrale et la livraison de repas
Les repas étaient préparés et livrés suivant un process de liaison froide.

information sur la démarche qualité et les services de restauration collective. Accompagnement du changement de marque Générale de restauration/ Avenance.

pour

articles et documents de Bruno Cargnelli

lettre gr

lettre avenance

année gr

---

dernières dépêches | elior